Рецепти салатів з капусти користуються неймовірною популярність саме завдяки універсальності. Адже ці салати можна подавати як окрему страву, доповнення до гарніру, а також їх можна додавати в якості заправки до супу та борщу.
Читайте також: Запаси на зиму: як приготувати смачну квашену капусту
Як робити салати з капусти на зиму? Звісно, існує кілька секретів приготування, яких потрібно дотримуватись. Після шинкування капусту потрібно ошпарити окропом і потім добре її просушити. Так капуста буде більш ніжною. Перед закладанням в банку салат потрібно залишити, щоб він пустив сік. Цей ж сік можна додавати в банку, але потрібно залишити простір до кришки (4-5 сантиметрів), адже соку буде ще більше. Якщо ви цього не зробите, то банка може просто "вибухнути". Найкраще до капусти смакує кріп, але можна використовувати й іншу зелень. Але пам'ятайте, що салати з капусти з родзинками, кунжутом та яблуками можуть стояти не більше 2 тижнів, адже ці інгредієнти можуть пришвидшити процеси бродіння і зіпсують салат.
Салат з капусти по-корейські на зиму
Рецепт салату з капусти по-корейські на зиму
Інгредієнти:
- капуста білокачанна – 1 кг;
- морква – 2 шт;
- болгарський перець – 2 шт;
- ріпчаста цибуля – 1 шт;
- часник – 2-3 зубчики;
- гострий перець – 1/2 шт;
- сіль – 2 ст. л.;
- цукор – 5 ст. л.;
- оцет – 1,5 ст. л.;
- чорний перець – 1/2 ч. л.;
- олія – 7 ст. л.
Рецепт приготування салату з капусти по-корейські на зиму:
1. У капусти зніміть кілька пошкоджених і брудних верхніх листків, качан промийте проточною водою. Капусту пошинкуйте за допомогою спеціальної терки або великим ножом поріжте на дрібні полосочки. Викладіть капусту у велику й глибоку каструлю.
2. На спеціальній тертці для овочів по-корейські натріть моркву довгими смужками і додайте в каструлю до капусти.
3. Гострий перець чилі наріжте кільцями (його можна не додавати, тоді салат буде менш пікантним). Наріжте болгарський перець смужками.
4. У каструлю додайте чорний мелений перець, гострий перець, болгарський перець, цукор і сіль. Всі овочі в каструлі добре перемішайте.
5. Наріжте ріпчасту цибулю півкільцями і обсмажте на сковорідці 3-4 хвилини. Додайте вичавлений часник. Потім вміст сковорідки додайте в каструлю з салатом.
6. Розкладіть салат по банках та ще раз простерилізуйте. Після цього закатайте кришками.
Читайте також: Салати на зиму з баклажанів: прості рецепти приготування
Салат з капусти та буряком на зиму
Рецепт салату з капусти та буряком на зиму
Інгредієнти:
- капуста білокачанна – 1 кг;
- буряк – 300 г:
- олія – 110 мл;
- оцет столовий – 40 мл;
- часник – 5 зубчиків;
- перець – 15 горошин;
- лавровий лист – 5 шт;
- вода – 500 мл;
- цукор – 40 г;
- сіль – 20 г (або більше за смаком).
Рецепт приготування салату з капусти та буряком на зиму:
1. У капусти зніміть кілька пошкоджених і брудних верхніх листків, качан промийте проточною водою. Капусту пошинкуйте за допомогою спеціальної терки або великим ножом поріжте на дрібні полосочки. Так само пошинкуйте і буряк. Викладіть овочі у велику й глибоку каструлю.
2. В іншу каструлю додайте воду, сіль та цукор. Доведіть суміш до кипіння, додайте олію та оцет. Після цього зніміть з вогню.
3. Простерилізуйте банки. На дно кожної банки покладіть лавровий лист, нарізаний часник і перець горошком. Потім викладіть у банки капусту з буряком, утрамбовуйте не дуже щільно. Залийте маринадом.
4. Стерилізуйте консервацію 15 хвилин на середньому вогні і потім закатайте банки.
Читайте також: Консервовані кабачки: рецепти приготування на зиму
Салат з капусти на зиму з болгарським перцем і помідорами
Рецепт салату з капусти на зиму з болгарським перцем і помідорами
Інгредієнти:
- капуста – 1 кг;
- болгарський перець – 1 кг;
- помідори – 1 кг;
- ріпчаста цибуля – 1/2 кг;
- морква – 1 кг;
- цукор – 6 ст. л.;
- сіль – 6 ст. л.;
- олія – 300 мл;
- оцет – 6 ст. л.;
- мелена червона паприка – 1/2 ч. л.;
- чорний мелений перець – 1 ч. л.;
- коріандр – 1/2 ч. л.
Рецепт приготування салату з капусти на зиму з болгарським перцем і помідорами:
1. У капусти зніміть кілька пошкоджених і брудних верхніх листків, качан промийте проточною водою. Капусту пошинкуйте за допомогою спеціальної терки або великим ножом поріжте на дрібні полосочки. Болгарський перець наріжте смужками, помідори – кубиками, ріпчасту цибулю – півкільцями, а моркву натріть на крупній тертці.
Читайте також: Кабачкова ікра: рецепт легкої консервації
2. По черзі протушкуйте цибулю та болгарський перець. Потім обсмажте моркву, до неї додайте помідори і протушкуйте 5-7 хвилин.
3. У великій каструлі змішайте цибулю, болгарський перець, моркву та помідори. Поступово додавайте капусту. По мірі того, як вона буде зменшуватись в об'ємі, додавайте іншу порцію. Робіть так, поки не поміститься вся капуста. Після цього тушкуйте ще 10-15 хвилин.
4. Додайте сіль, цукор, спеції і олію. В самому кінці додайте оцет. Добро все перемішайте. Гарячий салат розкладіть в стерилізовані банки і закатайте кришками.