Ингредиенты для итальянской пасты:
400 граммов муки
200 граммов спельты
4 яйца
3 желтка
1/2 ч л соли
В предварительно просеянную муку добавляем спельту и соль. Формируем небольшую горку с отверстием внутри. Яйца и желтки выливаем внутрь горки из муки и начинаем аккуратно замешивать тесто.
Читайте также: Каре телятины с вишневым соусом – рецепт праздничного ужина на День Валентина
Замешиваем тесто в течение 10 минут. Когда тесто стало гладким и однородным – обворачиваем его пищевой пленкой и даем "отдохнуть" в холодильнике не меньше 30 минут.
Рецепт праздничного ужина на День Валентина
Ингредиенты для начинки на тортеллини:
250 граммов креветок среднего размера
200 граммов сыра "Фета"
авокадо
перец чили (свежий или сушеный)
оливковое масло
розмарин
Чистим креветки от панциря, ног и головы. Делаем разрез вдоль спины креветки и осторожно вынимаем пищевод. Поджариваем их на сковородке с оливковым маслом и розмарином по 1 минуте с каждой стороны.
Читайте также: Киевский торт – рецепт и советы по приготовлению
Чистим авокадо и добавляем его в творог. Перемешиваем начинку до однородной массы. Добавляем измельченный перец чили и еще раз перемешиваем.
Формируем тортеллини
Присыпаем поверхность мукой и делим тесто на четыре части. Каждую часть тщательно раскатываем по поверхности стола, подсыпая мукой. Тесто должно быть тонкое.
Разрезаем ножом тесто на полоски шириной 5 сантиметров, и еще раз, чтобы образовались квадратики. Выкладываем начинку в центр формы, добавляем креветку и соединяем противоположные углы, чтобы образовался треугольник. После этого закрываем тесто – два конца теста тоже нужно соединить. Принцип, как у пельменей, только закрываем треугольник, а не полукруг.
Читайте также: Монастырская изба – рецепт приготовления домашней выпечки
Варим тортеллини в подсоленной воде 4-5 минут. Все зависит от тонкости теста.
Для презентации берем перец чили, начинку из сыра и авокадо, используя кондитерский мешок с насадкой "звезда" для формирования красивых и объемных форм.
Приятного аппетита!
Фото: Богданна Рыбак