• Шоу-бізнес
  • Стиль і мода
  • Кіно
  • Музика
  • Традиції
  • Культура
  • Більше
  • укр
  • рус
  • 24 Канал
  • Економіка
  • Showbiz
  • Новини здоров'я
  • Спорт
  • Техно
  • Освіта
  • Travel
  • Фінанси
  • Life
  • Смачно
    • Новини здоров'я
    • Спорт
    • Техно
    • Освіта
    • Travel
    • Фінанси
    • Life
    • Смачно
    • Київ
    • Львів
    • Дім
    • Ідеї
    • Агро
    • Інновації
    • Men
    • Нерухомість
    • Збірна
    • Актив
    • Корисно
    • Розваги
    • Games
    • Інвестиції
    • Дизайн
    • Покер
    • Auto
    • Сім'я
    • Здоров'я
    • Радіо
    • Краса
    • Кіно
    • Fashion
    • Традиції
    • Pets
    • Бізнес
    • Закордон
  • Шоу-бізнес
  • Стиль і мода
  • Краса
  • Кіно
  • Музика
  • Подорожі
  • Традиції
  • Food and Drinks
  • Культура
  • Секрети краси
  • Гороскоп
  • Афіша

Що приготувати на Новий рік 2020: рецепти простих і вишуканих страв від шеф-кухаря

31 грудня 2019 , 17:59 - Читать новость на русском
Що приготувати на Новий рік 2020 Щура – рецепти
Що приготувати на Новий рік 2020: рецепти страв з фото / Блок Метро

Що приготувати на Новий рік 2020 рік Щура – над цим питанням всі задумуються ще задовго до новорічних свят. Так вже історично склалося, що на це свято ми готуємо з дорогих продуктів – ананаси, червона ікра та риба, кілограми м'яса, а ще тонни однакових салатів, які щедро приправлені майонезом. Це б'є не лише по вашій кишені, а й по здоров'ю!

От і виходить, що на столах українців на Новий рік майже ідентичні страви з року в рік, столи накриті "по-багатому", грошей витрачено багато, а на ранок болить шлунок. І якщо вам це набридло, то ці рецепти стануть вам у нагоді!

Читайте також: Меню на Новий рік 2020: які смаколики приготувати вдома

Новорічне меню: що приготувати у рік Білого Металевого Щура

Один із найвідоміших українських кухарів і засновник гастромайстерні Confiture Євген Клопотенко поділився з Lifestyle24 своїми авторськими рецептами гарячих страв та десерту для новорічного столу, які ви зможете повторити.

М'ясний рулет з ягодами в духовці

"Готуючи м'ясний рулет, можна експериментувати – використовувати різні ягоди, наприклад, айву, малину або смородину. У несезон ви можете використовувати заморожені ягоди і сухі квіти чорнобривців", – Євген Клопотенко.

Інгредієнти на 4 порції:
- 600 г яловичого ошийка;
- кілька гілочок розмарину;
- 3 зубчики часнику;
- кілька суцвіть чорнобривців;
- 150 г ягід кизилу;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- сіль, перець (за смаком).

Новий рік 2018 рецепти з фото
Рецепт м'ясного рулета з ягодами

Рецепт м'ясного рулета в духовці:

1. Ошийок зачищаємо від плівок, розрізаємо таким чином, щоб він мав плоску форму, і відбиваємо.

2. Гілочки розмарину нанизуємо на м'ясо, рівномірно розподіляємо по шматку м'яса часник, пропущений через давилку, солимо і перчимо.


Рецепт м'ясного рулету з ягодами

3. Додаємо зверху кизил, роздавлений руками, і пелюстки чорнобривців, завертаємо м'ясо в рулет і скріплюємо кулінарною ниткою або зубочистками.

4. Поливаємо рулет зверху оливковою олією і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 20-25 хвилин. Важливо не пересушити м'ясо, всередині рулет повинен залишатися соковитим і рожевим.


Рецепт м'ясного рулету з ягодами

5. Такий м'ясний рулет ідеально подавати з вишневим соусом або гострим соусом чилі. А на гарнір приготуйте картопляне пюре або запечені овочі.

Читайте також: Як приготувати олів’є: 3 незвичних рецепти до новорічного столу

Нове м'ясо по-французьки

"М'ясо по-французьки – саме та страва, підхід до якої мені б хотілося змінити. Я вважаю, що в тому вигляді, в якому воно зараз існує, це справжній біль для вітчизняної кулінарії і особисто для мене. Під величезною кількістю цибулі, тоннами майонезу і жирного сиру ми ховаємо маленький шматочок м'яса і запікаємо його. Варто також нагадати, що, крім сумнівних смакових якостей, ця страва завдає нищівного удару нашій підшлунковій залозі. Я знайшов дуже простий спосіб змінити цей рецепт", – Євген Клопотенко.

Інгредієнти:
- свинячий биток;
- цибуля;
- цукор;
- оцет яблучний;
- рослинна олія;
- сир брі;
- сіль перець.

Що приготувати на Новий рік 2018 рецепти з фото
Рецепт м'яса по-французьки з сиром брі

Рецепт м'яса по-французьки з сиром брі:

1. Нарізаємо тонкі битки зі свинини, застилаємо їх харчовою плівкою і відбиваємо. Солимо і перчимо з двох сторін.

2. Чистимо цибулю від лушпиння і робимо цибульний конфітюр (рецепт за активним посиланням), але без меду.

3. Деко застилаємо пергаментом, викладаємо битки і відправляємо на 10 хвилин в розігріту духовку до 180°С.

4. Дістаємо м'ясо, нарізаємо тонкі слайси сиру брі, викладаємо їх на м'ясо. На сир викладаємо трохи цибулевого конфітюра і знову ставимо в духовку ще на 10 хвилин.

5. Перевіряємо готовність м'яса, розрізавши його. Воно повинно бути без червоних прожилок і не пересушеним.

Свиняча вирізка з томатною сальсою і гарніром з пюре та хріну

"За допомогою цього рецепту ви, перебуваючи вдома, зможете скуштувати ресторанну страву. Не потрібно нікуди ходити. Влаштуйте ресторан у себе на кухні, приготувавши ніжну свинину з коньячно-медовою скоринкою, томатною сальсою і злегка гоструватим пюре з хріном", – Євген Клопотенко.

Інгредієнти для м'яса:
- свиняча вирізка;
- мед;
- лимонний сік;
- оливкова олія;
- сіль, перець (за смаком).

Інгредієнти для пюре:
- картопля;
- вершки;
- вершкове масло;
- білий хрін (в баночці) за смаком;
- сіль, перець (за смаком).

Читайте також: Салати без майонезу на Новий рік: рецепти і поради від шеф-кухаря

Інгредієнти для томатної сальси:
- томати;
- базилік;
- оливкова олія;
- часник;
- сіль за смаком.

Що приготувати на Новий рік 2018 рецепти з фото
Рецепт свинячої вирізки з томатною сальсою і гарніром з пюре та хріну

Рецепт свинячої вирізки:

1. Свинячу вирізку обмазуємо сумішшю оливкового масла, лимонного соку, солі і перцю.

2. Запікаємо при 180°С майже до готовності.

3. Дістаємо м'ясо з духовки.

4. У сковороді підігріваємо олію, обсмажуємо свинину, додаємо коньяк, мед і глазуруємо м'ясо до темно-коричневої скоринки.

Рецепт пюре з хріном:

1. Відварюємо картоплю до готовності.

2. У відварену картоплю додаємо вершкове масло, підігріті вершки і білий хрін, солимо, перчимо. Трохи підігріваємо пюре.

Рецепт томатної сальси:

1. Томати нарізаємо кубиками.

2. Дрібно нарізаємо листя базиліку і часник.

3. Змішуємо томати з базиліком, часником і оливковою олію. Солимо.

Порада щодо презентації: на тарілку викладаємо пюре, зверху – нарізану свинину. Сальсу можете викласти на м'ясо або подавати окремо.

Індичка з сухофруктами та журавлиним соусом

"Хочу поділитися з вами відмінним класичним рецептом приготування індички – божественного і ніжного м'яса з сухофруктами і журавлинним соусом", – Євген Клопотенко.

Інгредієнти для індички:
- 1 індича грудка зі шкірочкою;
- кориця (за смаком);
- курага (за смаком):
- сушений інжир (за смаком);
- біле вино (за смаком);
- оливкова олія (за смаком);
- барбарис (за смаком)
- сіль, перець (за смаком).

Інгредієнти для журавлинного соусу:
- заморожена журавлина;
- цукор;
- мед.

Що приготувати на Новий рік 2018: рецепти з фото
Рецепт запеченої індички з сухофруктами та журавлиним соусом

Рецепт індички з сухофруктами та журавлиним соусом:

1. Дрібно нарізаємо курагу і сушений інжир (сухофруктів має бути стільки, щоб вони змогли рясно покрити індичу грудку).

2. Змішуємо сухофрукти з корицею, сіллю, білим вином, чорним перцем, барбарисом і оливковою олією.

3. Натираємо нашою сумішшю м'ясо. М'ясо повинне бути густо вкрите сухофруктами і прянощами.

4. Індичку загортаємо у фольгу і запікаємо при 180°С до готовності.

5. Коли м'ясо буде наполовину готове, зніміть фольгу, щоб з'явилася скоринка.

Як приготувати журавлинний соус:

1. Журавлину заливаємо гарячою водою, щоб вона розморозилася. Коли ягоди розморозяться, перетираємо їх через сито.

2. Ставимо перетерту журавлину на вогонь.

3. Як тільки журавлина нагріється – додаємо цукор і мед.

5. Випарюйте суміш на повільному вогні, поки соус не загусне.

Подавайте індичку разом з журавлинним соусом.

Качка з абрикосовим соусом

"Найчастіше качку готують з яблуками, це дійсно безпрограшна комбінація, але я хочу презентувати цікавіший рецепт, який повністю змінить ваше ставлення до качки. Тут ідеально абсолютно все: спеції, які надають приголомшливий аромат, неймовірний абрикосовий соус, хрустка пряна скоринка і ніжне м'ясо. Спробуйте приготувати качку за цим рецептом на Новий рік, і ніхто не залишиться байдужим", – Євген Клопотенко.

Інгредієнти для запікання качки:
- 1 качка;
- картопля (5 штук);
- 1 лимон;
- 1 ч. л. сушеного імбиру;
- 1 ч. л. гуньби сінної;
- 1 ч. л. фенхеля;
- 1 ч. л. анісу;
- 1 ч. л. кориці;
- 1 ч. л. солі;
- 1 ч. л. чорного перцю.

Інгредієнти для абрикосового соусу:
- 200 г заморожених абрикосів;
- 1 ст. л. соєвого соусу;
- 1 зубчик часнику;
- 0,25 перцю чилі;
- 1 ч. л. цукру;
- 1 ч. л. яблучного оцту;
- 0,25 цибулини;
- щіпка червоного перцю;
- щіпка анісу;
- щіпка чорного перцю;
- 0,5 ст. л. меду.

Що приготувати на Новий рік 2018: рецепти з фото
Рецепт на Новий рік: запечена качка з абрикосовим соусом

Рецепт качки з абрикосовим соусом:

1. Робимо хрестові надрізи на грудях тушки качки.

2. Беремо 5 спецій, сіль, перець і змішуємо їх. Спеції дуже важливі для смаку м'яса. Візьміть крім солі і перцю, ще хоча б 3 спеції із зазначених в рецепті. Натираємо спеціями качку, особливо в надрізах.

3. Лимон розрізаємо на 2 частини і кладемо в качку.

4. Картоплю розрізаємо на 2 або 4 частини (залежно від розміру). На деко викладаємо качку грудкою вгору і кладемо з боків картоплю.

5. Розігріваємо духовку до 200°С і ставимо качку з картоплею. Під час готування поливайте качиним жиром картоплю. Через 1 годину 40 хвилин зробіть надрізи біля стегна, щоб в цьому місці м'ясо добре пропеклося. Потім збільшуємо температуру до 240°С і готуємо качку ще 30 хвилин. Повинна вийти темна скоринка. Щоб перевірити готовність качки – зробіть надріз, з нього повинен витікати прозорий сік (без крові).

Як приготувати абрикосовий соус:

Розморожуємо абрикоси, змішуємо з усіма спеціями в ронделі і ставимо на маленький вогонь. Даємо закипіти і варимо до розм'якшення 10 хвилин на маленькому вогні, трохи охолоджуємо і перетираємо через сито. Смак соусу повинен бути гострим, кисло-солодким.

Трюфелі з буряка

"Без сумніву, серед нас дуже багато ласунів. Хтось не може прожити без солодкого і дня, а хтось дозволяє собі солодке тільки по святах. Але і ті, й інші люблять шоколад. Є дуже багато рецептів приготування домашніх цукерок, але я, як завжди, хочу вас здивувати. Тому сьогодні ми будемо готувати трюфелі з буряка. Повинен сказати, використання овочів в кондитерському мистецтві – тренд останніх років, від якого не хотілося б залишатися осторонь. Ці ніжні цукерки – відмінна альтернатива магазинному асортименту, якість якого не завжди відповідає нашим очікуванням", – Євген Клопотенко.

Що приготувати на Новий рік 2018 рецепти з фото
Рецепт труфелів з буряка

Інгредієнти на 4 порції:
- 1 великий варений буряк;
- 1 м'яке авокадо;
- 1 ч. л. ванільного цукру;
- 2 ст. л. меду;
- 100 г темного какао-порошку та ще 20 г для посипання;
- 50 г вершкового масла.

Рецепт трюфелів з буряка:

1. У чаші блендера змішуємо варений буряк (якщо варите його самі, дайте йому добре охолонути в холодильнику), м'якоть авокадо, ванільний цукор, мед і вершкове масло кімнатної температури. Перебиваємо до отримання однорідної консистенції.

2. Додаємо 100 г темного какао-порошку і ще раз добре перебиваємо. Відправляємо суміш в холодильник на 1 годину.

3. Руками формуємо з шоколадно-бурякової маси невеликі круглі трюфелі (зручно набирати порцію за допомогою чайної ложки). Обкачуємо кожен трюфель в какао-порошку, викладаємо на тарілку і ставимо в холодильник ще на годину.

Більше рецептів від Євгена Клопотенка можна знайти на сайті Klopotenko.com.

Смачного Нового року! Діліться в коментарях фотографіями своїх новорічних страв!

Автор: Олена Булан
Новини України LifeStyle Статті Food and Drinks Здорове харчування Новорічні свята

показати всі приховати

Поділитися новиною

    Якщо Ви виявили помилку на цій сторінці, виділіть її та натисніть Ctrl+Enter
    Головні новини
    • У Чорнобильській зоні "ожив" мурал на ЧАЕС і заговорив аудіогід
      8 квітня , 10:31

      У Чорнобильській зоні "ожив" мурал на ЧАЕС і заговорив аудіогід

    • Картинки-привітання зі світлим святом Благовіщення-2021
      7 квітня , 07:15

      Картинки-привітання зі світлим святом Благовіщення-2021

    • Для школярів і трішки для дорослих: чому варто повчитись в дитячій літературі
      2 квітня , 19:30

      Для школярів і трішки для дорослих: чому варто повчитись в дитячій літературі

    Останні Новини
    • Кайлі Дженнер показала великі груди у спідній білизні: спекотний кадр

      Кайлі Дженнер показала великі груди у спідній білизні: спекотний кадр

      22:39
    • Співачка Ріта Ора одягнула сукню без білизни та засвітила великі груди: пікантний кадр

      Співачка Ріта Ора одягнула сукню без білизни та засвітила великі груди: пікантний кадр

      22:30
    • 5 трендів у макіяжі 2021, які додають краси і сексуальності

      5 трендів у макіяжі 2021, які додають краси і сексуальності

      21:56
    Більше новин
    Публікації
    Для школярів і трішки для дорослих: чому варто повчитись в дитячій літературі
    2 квітня , 19:30

    Для школярів і трішки для дорослих: чому варто повчитись в дитячій літературі

    Уляна Журба
    Вихідні у квітні 2021: скільки відпочиватимуть українці у другому місяці весни
    1 квітня , 12:07

    Вихідні у квітні 2021: скільки відпочиватимуть українці у другому місяці весни

    Андріана Будиш
    E-mail редакції news24@24tv.com.ua
    • instagram
    • facebook
    • twitter
    • rss
    • telegram
    • 24 Канал
    • Економіка
    • Showbiz
    • Новини здоров'я
    • Спорт
    • Техно
    • Освіта
    • Travel
    • Фінанси
    • Life
    • Смачно
    • Київ
    • Львів
    • Дім
    • Ідеї
    • Агро
    • Інновації
    • Men
    • Нерухомість
    • Збірна
    • Актив
    • Корисно
    • Розваги
    • Games
    • Інвестиції
    • Дизайн
    • Покер
    • Auto
    • Сім'я
    • Здоров'я
    • Радіо
    • Краса
    • Кіно
    • Fashion
    • Традиції
    • Pets
    • Бізнес
    • Закордон
    news24@24tv.com.ua
    • Редакція сайту
    • Про нас
    • Редакційна політика
    • Про телеканал
    • Телеведучі
    • Відеоблогери 24
    • Технічна інформація
    • Архів
    • Правила користування сайтом
    • Політика конфіденційності
    • Рекламодавцям
    • Вакансії
    • Контакти
    • Структура власності
    Ми керуємося нормами Закону України “Про рекламу” та власною комерційною політикою. Всі комерційні рекламні матеріали позначені словами “Спецпроєкт“, “Партнерський матеріал“, “Експерт“, “Позиція” й відокремлені від журналістських інформаційних матеріалів 24tv.ua. За достовірність та зміст реклами відповідальність несе рекламодавець.

    Інтернет-виданням дозволяється безкоштовно використовувати цитати (короткі уривки) в обсязі не більше 25 % від обсягу статті (інформації), розміщеної на сайтах Компанії, за умови відкритого гіперпосилання та згадки першоджерела не нижче першого абзацу. Для друкованих видань передрук матеріалів Компанії дозволяється на платній основі та лише за письмової згоди редактора. Для мобільних додатків та SmartTV використання матеріалів дозволяється на платній основі та лише за письмової згоди Компанії.

    Усі права захищені. © 2005—2021, ПрАТ «Телерадіокомпанія “Люкс”», Телеканал новин «24»
    Made by
    Залиште відгук