Бреда і Леонардо першими затвердили на головні ролі у стрічці. Згодом до акторського складу приєдналися також Марго Роббі, Дакота Феннінг, Люк Перрі, Еміль Хірш, Кліфтон Коллінз, Кіт Джефферсон і Ніколас Хаммонд.
Читайте також: Як змінилися актори з "Гаррі Поттера": фотопорівняння
Стрічка "Одного разу в Голлівуді" розповідає про маніяка Чарльза Менсона. Події фільму розгортаються в Лос-Анджелесі у 1969 році на тлі вбивства актриси Шерон Тейт злочинною групою Менсона, який помер у листопаді 2017 року.
У фільмі Ді Капріо виконає роль зірки вестернів Ріка Далтона, а Пітт – його дублера Кліффа Бута.
Прем'єра чорної комедії запланована проти 9 серпня 2019 року.