Багато господинь воліють купувати вже готову солону рибу – мовляв, так простіше і швидше. Але скумбрія, приготована вдома власноруч, завжди виходить набагато смачнішою і безпечнішою за куплену, адже ви самі знаєте, яку рибу солете, які даєте спеції та контролюєте кількість солі.

Читайте також: Що приготувати в Великий піст: рецепти пісних страв з гречкою

Перед тим як солити скумбрію, запам'ятайте кілька простих секретів:
1. Рибу потрібно вибирати жирну, пружну, з характерним приємним запахом, без жовтизни, плям і пошкоджень;
2. Сіль слід використовувати кухонну, а не йодовану;
3. Для засолювання підійде свіжа риба, а також морожена.
Інгредієнти:
2 свіжих скумбрії;
2 цибулини;
1 лайм;
3-4 столові ложки олії;
1 столова ложка цукру;
2 лаврових листки;
5 горошин духмяного перцю;
5 горошин чорного перцю;
2 бутони гвоздики;
5 столових ложок солі;
1 л води.
Рецепт приготування скумбрії:
1. Перед тим, як солити скумбрію, випатрайте рибу, гарненько промийте і обсушіть. Ікру або молоки краще не викидайте, а залишіть для засолювання. Потім відріжте голови і хвости, зніміть шкуру, відокремте хребет із кістками і плавниками та поріжте філе порційними шматочками.
2. Приготуйте розсіл. Для цього скип'ятіть воду, додайте у неї сіль, цукор, спеції і проваріть 3 хвилини. Вимкніть вогонь і дайте розсолу настоятися під кришкою не менше 10 хвилин. Потім остудіть розсіл до кімнатної температури.
3.Викладіть скумбрію в скляний або емальований посуд, залийте остиглим розсолом, зверху покладіть груз. Поставте засолену скумбрію в холодильник на 10 годин або на ніч.
4. Поріжте цибулю тонкими кільцями. Видавіть з лайма сік.
5. Дістаньте скумбрію із розсолу, зверху викладіть кільця цибулі, покропіть соком лайма і полийте олією.
6. Подавайте солону скумбрію з відвареною картоплею, овочевим салатом або шматочком запашного чорного хліба.