Пампушки – рецепт приготування пухких та запашних солодощів

Для приготування тіста на пампушки нам потрібно:

500 грам борошна
20 грам дріжджів
110 грам яєць
250 мл молока
70 грам цукру
50 грам холодного вершкового масла
1 чайна ложка солі

Пампушки із вареним згущеним молоком

Просіяну муку з'єднуємо із дріждами, додаємо цукор та сіль – ретельно перемішуємо інгредієнти руками. Додаємо попередньо охолоджене масло нарізане невеликими кубиками.

Молоко та яйця злегка збиваємо вінчиком та вливаємо у суміш із муки. Замішувати тісто потрібно протягом години або до еластичності тіста. До тіста, під час його замішування, не потрібно додавати муку – це може зробити тісто забитим та важким.

Читайте також: Шоколадний фондан – рецепт та поради по приготуванню з відео

Коли тісто стає еластичним та не липне до рук, залишаємо його "підійти" в теплому місці, попередньо накривши його рушником. Достатньо буде години часу.

Наступним важливим етапом у приготуванні тіста є його повторне "підняття", але вже сформованими кульками на пергаменті, змащеному вершковим маслом, щоб пампухи не прилипали до поверхні.

Залишаємо кульки на півтори години, накривши їх рушником. Пампухи мають піднятись у три рази.

Рецепт приготування пампушків на свята

Для смаження та начинки пампухів потрібно:

1 літр соняшникової олії
цукрова пудра
варене згущене молоко
пергамент для випікання
паперові рушники

У маленькій, але глибокій каструлі розігріваємо соняшникову олію до 190 градусів.

Якщо температура буде нижчою, пампухи будуть вбирати зайву олію, якщо вища – будуть горіти, серединка при цьому не випечеться.

Читайте також: Торт "П'яна вишня" – рецепт домашньої випічки

Обсмажуємо пампухи, занурюючи їх повністю у каструлю з олією, та викладаємо на паперові рушники, щоб увібрати зайву олію з них.

Посипаємо гарячі пампухи цукровою пудрою та даємо трохи вистигнути.

Начиняємо пампухи за допомогою кондитерського мішечка або шприца.

Фото: Богданна Рибак