Пончики – рецепт приготовления пышных и душистых сладостей

Для приготовления теста на пончики нам нужно:

500 граммовмов муки
20 граммов дрожжей
110 граммов яиц
250 мл молока
70 граммов сахара
50 граммов холодного сливочного масла
1 чайная ложка соли

Пончики с вареным сгущеным молоком

Просеянную муку соединяем с дрожжами, добавляем сахар и соль – тщательно перемешиваем ингредиенты руками. Добавляем предварительно охлажденное масло, нарезанное небольшими кубиками.

Молоко и яйца слегка взбиваем венчиком и вливаем в смесь из муки. Замешивать тесто нужно в течение часа или до эластичности теста. В тесто, во время его замешивания, не нужно добавлять муку – это может сделать его забитым и тяжелым.

Читайте также: Шоколадный фондан – рецепт и советы по приготовлению с видео

Когда тесто становится эластичным и не липнет к рукам, оставляем его "подойти" в теплом месте, предварительно накрыв его полотенцем. Достаточно будет часа времени.

Следующим важным этапом в приготовлении теста является его повторное "поднятие", но уже сформированными шариками на пергаменте, смазанном сливочным маслом, чтобы пончики не прилипали к поверхности.

Оставляем шарики на полтора часа, накрыв их полотенцем. Пампушки должны подняться в три раза.

Рецепт приготовления пончиков на праздники

Для жарки и начинки пампухов нужно:

1 литр подсолнечного масла
сахарная пудра
вареная сгущенка
пергамент для выпекания
бумажные полотенца

В маленькой, но глубокой кастрюле разогреваем подсолнечное масло до 190 градусов.

Если температура будет ниже, пампушки будут впитывать лишнее масло, если выше – будут гореть, серединка при этом не выпечется.

Читайте также: Торт "Пьяная вишня" – рецепт домашней выпечки

Обжариваем пончики, погружая их полностью в кастрюлю с маслом, и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнее масло с них.

Посыпаем горячие пончики сахарной пудрой и даем немного остыть.

Начиняем пончики с помощью кондитерского мешочка или шприца.

Фото: Богданна Рыбак