Меню на пікнік: прості та смачні рецепти

Шукаєте, що приготувати на пікнік влітку, які продукти варто взяти обов'язково, а від яких краще відмовитись? Тоді редакція 24 каналу пропонує підбірку смачних, а головне простих рецептів для літнього пікніка.

Читайте також Найкращі місця для відпочинку в наметах: добірка цікавих локацій

Рецепти літніх салатів

Салати – це один з найкращих варіантів для пікніку. Але не варто робити салати із перероблених продуктів, наприклад, ковбаси чи шинки. Також радимо відмовитись від жирних соусів (від майонезу). Адже салати з такими інгредієнтами можуть швидко зіпсуватись, і тим самим зіпсувати ваш пікнік.

Для літнього пікніка краще підійдуть свіжі овочі, які можна просто нарізати та приправити оливковою олією, лимонним соком чи бальзамічним оцтом.

Апельсиновий салат із оливками

Таке поєднання вас приємно здивує, адже солодко-кислий апельсин і гостренькі оливки мають дуже специфічний смак.

Інгредієнти:
ромен-салат 2 качани
апельсини 2 шт.
оливки 1 баночка
оливкова олія 5 ст.л
винний оцет 3 ст.л
насіння фенхелю 2 ч.л
гірчиця 1 ч.л
сіль, перець за смаком

Цей салат на пікнік дуже швидкий у приготуванні / Фото: yandex

Рецепт приготування салату з апельсинами на пікнік:

1. Можна підготувати заправку завчасно, змішавши оливкове масло, гірчицю, винний оцет, насіння фенхелю, сіль та перець у невеликій баночці.
2. Викладіть роман-салат великими шматками на тарілку. Зверху викладіть порізані апельсини та оливки. Додати до салату ще можна свіжі огірки, але орієнтуйтесь тільки на власні побажання.
3. Перед подачею полийте салат заправкою та посипте насінням фенхелю.

Читайте також Що треба знати про шоколад: як обрати, визначити дозу та склад

Салат з картоплею та редискою

Інгредієнти:
картопля 500 г
редиска 1/2 пучка
волоські горіхи 5-7 шт.
оливкова олія 4 ст.л.
лимонний сік 3 ст.л.
зелена цибуля2-3 шт.
мед 1 ч.л.
гірчиця 1 ч.л.
сіль, чорний мелений перець за смаком

Меню на пікнік на природі: салат з картоплі та редиски / Фото: depositphotos

Рецепт приготування салату на пікнік з картоплі та редиски:

1. Ви можете відварити картоплю вдома або вже безпосередньо на вогнищі. Проте краще запекти картоплю у фользі. Загорніть кожну картоплину у фольгу, попередньо – посоліть та додайте трохи олії. Краще обирати картоплю невеликих розмірів, тоді вона швидше запечеться. Покладіть картоплю на розпечене вугілля. Час запікання – до 20 хвилин.

Запечена картопля у фользі / Фото: naeshsya.net

2. Уже готову картоплю наріжте кружечками та залийте маринадом із суміші оливкового масла, лимонного соку, гірчиці і меду.
3. Поріжте цибулю та редиску, подрібніть горіхи.
4. З’єднайте всі інгредієнти та перемішайте.

Салат Вальдорф на пікнік

Попри таку назву цей салат неймовірно швидкий в приготуванні. До речі, його дуже полюбляють американці.

Інгредієнти:
3 стебла селери
4 кисло-солодких яблука
волоські горіхи 3-4 шт
гроно винограду (за бажанням)
грецький йогурт для заправки
лимонний сік

Вальдорф – ідеальний салат для пікніка / Фото: pinterest.at

Рецепт приготування салату Вальдорф на пікнік:

1. Наріжте селеру та яблука. В оригінальному рецепті – нарізають на великі шматочки.
2. Змішайте селеру, яблука, горіхи та виноград. Заправте салат грецьким йогуром та лимонним соком.

Читайте також Солона начинка для млинців: смачні рецепти

Сендвічі на пікнік на природі

Для пікніка відмінно підійдуть сендвічі! Вони легкі у приготуванні та ситніші за салат. До того ж це відмінна альтернатива шкідливим чипсам і сухарикам.

Сендвіч з куркою (на 2 порції)

Інгредієнти:
багет
куряче філе 150 г
помідори 1 шт
оливкова олія
часник 2 зубчики
жовток (для соусу)
гір чиця зернова
листовий салат
твердий сир 2 скибочки

Головний секрет сендвічу – соус айолі / Фото: smachno.24tv.ua

Рецепт приготування сендвічів на пікнік:

1. Сендвіч чудово смакує із соусом айолі. Приготувати його дуже просто – часник подрібніть і збийте блендером з жовтками, лимонним соком і сіллю. Влийте тонкою цівкою масло. Краще якщо ви приготуєте соус завчасно – нехай він постоїть в холодильнику декілька годин. Тоді перекладіть соус в зручний контейнер і візьміть з собою на пікнік.
2. Куряче філе посоліть і підсмажте на грилі. Розрізаний навпіл багет змастіть соусом айолі.
3. Викладіть на багет помідори, сир, салат та підсмажену курку. Накрийте іншою половиною багета. Помістіть сендвіч на гриль, щоб на багеті з'явилася скоринка, а сир розплавився.

Брускетта з помідорами та базиліком

Найбільша перевага такої закуски – як основу використовують багет, а от начинку ви можете приготувати із будь-яких продуктів, які у вас знайдуться під рукою.

Інгредієнти:
багет
помідори
базилік
часник 1 зубчик
оливкова олія 2 ч.л
винний оцет 1 ч.л

Брускетта – це класична італійська закуска / Фото: whatshot.in

Рецепт приготування брускетти на пікнік:

1. Поріжте багет та підсмажте його до скоринки на грилі. Натріть підсмажений хліб зубчиком часнику.
2. В дрібно порізані помідори та базилік додайте оливкову олію та винний оцет, посоліть за смаком. Ретельно перемішайте, а потім накрийте миску харчовою плівкою і дайте настоятись 5-10 хвилин. Так помідори краще просочаться ароматами масла, оцту і базиліку.
3. Поверх хліба викладіть помідорову начинку.

М'ясо на пікнік

Головне правило для того, щоб пікнік був вдалим – обирайте свіже м'ясо, охолоджене. Для шашлику чи грилю підійде будь-яке: свинина, баранина, птиця або риба. М'ясо для шашлику має бути з мінімальною кількістю жиру – в цьому випадку воно "легше" для шлунка і не так сильно пригоратиме.

Щоб не залишитись голодними треба брати 300 – 400 грамів м'яса на дорослу людину.

Рецепти маринаду для шашлику на пікнік

Секрет смачного шашлику – це правильно приготований маринад. Ми зібрали 5 варіантів різного маринаду для всіх видів м'яса, а також експрес-варіант, коли на пікнік ви вирішили піти спонтанно.

Читайте також Літні безалкогольні коктейлі, які втамують спрагу

Під час маринування м'яса, завжди розраховуйте час.

Маринад на основі цибулі та помідорів (рецепт шашлику з будь-якого м'яса)

Для будь-якого сорту м'яса, навіть жирного, підійде маринад на основі цибулі та помідорів. Час маринування – 6-10 годин.

Один великий помідор та цибулину натріть на крупній тертці. Ще по два помідори та по дві цибулини поріжте дрібними кубиками. В овочеву масу додайте 3-4 подрібнених зубчики часнику, сіль і перець за смаком, також можна додати ароматної зелені, наприклад, петрушки, кінзи або базиліку.

У глибоку миску покладіть кілограм нарізаного м'яса, залийте його склянкою води і додайте цибулево-томатну суміш.

Секрет смачного шашлику – у маринаді / Фото: yukepo.com

Гострий маринад (рецепт шашлику зі свинини або телятини)

Якщо ви любите гостру їжу, то для вас чудовим варіантом буде цей маринад. М'ясо свини або телятини має маринуватись 5-8 годин.

Підігрійте на водяній бані 1-2 столових ложок меду. Після того, як мед розтане, додайте до нього 3 столових ложки соєвого соусу, по 1 чайній ложці кунжутного масла, свіжого або сухого імбиру, 2 розтертих зубчики часнику і червоний перець за смаком.

Отриманого маринаду має вистачити на кілограм м'яса.

Лимонний маринад (рецепт шашлику з курки)

Цей маринад ідеально підійде для курятини. Час маринування – 2-3 години.

Змішайте 0,5 чайної ложки чорного перцю, стільки ж кориці, по 1 чайній ложці паприки і солі і 2 чайні ложки сушених італійських трав. У спеції додайте 2 розтертих зубчики часнику і столову ложку лимонного соку. Цієї суміші вистачить приблизно на півкілограма курячого філе.

Є один секерт для того, щоб шашлик вийшов особливо ніжним. Змішайте по 2 столових ложки лимонного соку і оливкового масла і змащуйте цим складом м'ясо під час смаження.

Нанизайте на шампури до м’яса овочі – вони слугуватимуть гарніром / Фото: newstime.in.ua

Маринад на основі йогурту та каррі (рецепт шашлику з м'яса птиці)

Цей маринад найкраще підійде для птиці або білого м'яса. Час маринування – 2-3 години.

Склянку натурального чистого нежирного йогурту змішайте з 2 чайними ложками каррі і посоліть за смаком. Туди ж додайте порізану зелену цибулю і помідори чері. Замаринуйте м’ясо на 2-3 години.

Маринад для рибного шашлику

Цей маринад ідеально підійде до будь-якого виду риби. Час маринування – 1-2 години.

На пів кілограма рибного філе візьміть одну середню цибулину і наріжте її кільцями. Далі подрібніть 1-2 зубці часнику (в залежності від розміру) і дрібно порубайте невеликий пучок кропу. Все це змішайте, посоліть, поперчіть меленим білим перцем і залийте столовою ложкою оливкової олії.

Для різноманіття – оберіть декілька видів м'яса чи риби для шашлику / Фото: topkyiv.info

Коли суміш буде готова, наріжте тонкими кільцями половину лимона, додайте його в маринад і одразу кладіть в нього шматочки риби.

Експрес-рецепт для маринаду (рецепт шашлику для спонтанного пікніка)

Якщо ж ви вирішили поїхати на пікнік спонтанно і у вас немає 6-8 годин для маринування м’яса, не варто одразу вдаватися до "важкої артилерії" і замочувати м’ясо в майонезі чи оцті. Таким маринадом ви тільки зіпсуєте шашлик.

В такому разі до нарізаного м’яса просто додайте потерту цибулю, сіль, перець та інші спеції за смаком. Після цього залийте м’ясо мінеральною водою. За півгодини ви можете сміливо смажити шашлик.

Рецепт експрес-маринаду для шашлику дуже простий / Фото: 7-themes.com

Свинячі ребра на мангалі

Інгредієнти:
свинячі ребра 1, 5 кг
4 ст. л. томатного соусу
2 ст. л. соку апельсина та рідкого меду
1 ст. л. соєвого соусу та винного оцту

Свинячі реберця на мангалі – гарна альтернатива шашлику / Фото: lionbbqdirect.com

Рецепт приготування свинячих ребер на мангалі:

1. Спочатку ребра потрібно відварити, і краще це зробити вдома заздалегідь. Головна причина – так м’ясо не висохне і буде дуже соковитим. Приготуйте маринад – змішайте сік апельсина, мед, соєвий соус та винний оцет. Залийте соусом реберця і залиште їх маринувати на 3-4 години.
2. Реберця викладіть на решітку мангалу та смажте протягом 20-30 хвилин. За 10 хвилин до закінчення приготування полийте реберця залишками маринаду – так ви отримаєте ідеальну золотисту скоринку.

Читайте також Як правильно поєднати пиво та сир: інфографіка

Рулетики з курки та бекону на мангалі

Інгредієнти:
куряча грудка 3-4 шт
бекон 1 упаковка
твердий сир
часник 2-3 зубчики
сіль, перець та приправи за смаком

Рулетики з курки та бекону найкраще смакують зі свіжими овочами / Фото: mamo4ki.su

Рецепт приготування рулетиків з курки та бекону:

1. Розрізаних два філе уздовж посоліть та поперчіть.
2. Покладіть в середину кожного філе твердий сир. Також можна додати зелень та овочі, наприклад, помідори чи червоний перець. Загорніть філе в рулетики. Обгорніть кожен рулетик шматочком бекону – так м’ясо буде соковитим.
3. Рулетики викладіть на решітку мангалу. Час приготування займає 10-15 хвилин.

Стейк на грилі

Інгредієнти:
стейк свинини
2 ст.л соєвого соусу
гірчиця в зернах
сіль, перець за смаком

Соліть стейк щонайменше за 40 хвилин до смаження / Фото: provse.today

Рецепт приготування стейку на грилі:

1. Посоліть і поперчіть, додайте соєвий соус та гірчицю. Дайте м’ясу промаринуватися 1-2 години. Важливо! Солити стейк потрібно як мінімум за 40 хвилин до приготування, не соліть одразу перед смаженням.
2. Покладіть стейки на решітку грилю та обсмажте по 5 хвилин з кожного боку (залежить від товщини м’яса).
3. Коли зняли м’ясо з грилю, загорніть його у фольгу. Дайте м’ясу "відпочити" 15-20 хвилин.

Десерти на пікнік

Якщо вдома з духовкою можна приготувати все що завгодно, то на пікнік варто подбати про особливі страви, які можна буде приготувати на мангалі чи грилі. Ідеальний варіант для десерту – це фрукти.

Найкраще підходять для обсмаження на грилі – банани, яблука, груші, дині, кавуни, персики. А от цитрусові краще не смажити, а використовувати їхній сік для підливи до основної стави.

Читайте також Як приготувати коктейль Єпископ з червоним вином: рецепт

Яблука з цукром і корицею

Інгредієнти:
1 кг яблук (віддайте перевагу міцним сортам)
сік 1 апельсина
цукор 3 ст.л
мелена кориця 1 ч.л

Такі яблука можна готувати і на грилі / Фото: tandicook.com.ua

Рецепт приготування яблук з корицею та цукром:

1. Соус для десерту бажано приготувати вдома. Відтак, змішайте сік апельсина і цукор. Розігрівайте суміш доти, доки цукор повністю не розчиниться. Додайте корицю та потримайте на вогні ще 1-2 хвилини. Залийте соус у маленьку баночку і візьміть з собою.
2. Очистіть яблука та поріжте їх на четвертинки. Замочіть їх у соусі, нанизайте на шампури та готуйте на мангалі приблизно 5-6 хвилин.

Банани з шоколадом на мангалі

Інгредієнти:
банани (за кількістю осіб)
шоколад 1 плитка
зефір

Готувати банани на мангалі можна одночасно із картоплею / Фото: aminoapps.com

Рецепт приготування бананів з шоколадом на мангалі:

1. Зробіть з бананів "човники" та начиніть шоколадом з зефіром.
2. Банани загорніть у фольгу та обсмажте на мангалі 5 хвилин. За бажанням, перед подачею десерт можна посипати кокосовою стружкою або корицею.

Напої на пікнік

Для пікніку підійдуть лимонади, які набагато корисніші за газовану воду та добре освіжають. Усі лимонади можна підготувати заздалегідь, а на природі вже змішати інгредієнти.

М'ятний лимонад

Інгредієнти:
250 мл води
125 г цукру
4-5 гілочок свіжої м'яти
2 великих апельсини
1 великий лимон
1 л спрайту

Лимонад чудово вгамує спрагу на пікніку / Фото: super.ua

Рецепт приготування м'ятного лимонаду:

1. Цукор покладіть у велику ємність, залийте водою. Краще, якщо вода буде підігріта. Покладіть у сироп м'яту і дайте охолонути.
2. Вичавіть з цитрусів сік. Змішайте в глечику сік і остиглий сироп та долийте спрайт.
3. Подавайте з гілочкою м'яти і скибочками лимона або апельсина. Якщо у вас є сумка-холодильник – візьміть із собою шматочки льоду та додавайте в кожну склянку.

Вишневий лимонад

Інгредієнти:
1 великий лимон
2 середніх апельсини
3-4 гілочки м'яти
100 мл вишневого сиропу або соку
лід в кубиках
газована вода

Що брати на пікнік на природу: не забудьте про напої / Фото: seattlehelpers.org

Рецепт приготування вишневого лимонаду:

1. Наріжте половинку апельсина та четверту частину лимона скибочками. З інших фруктів – вичавіть сік.
2. Змішайте вичавлений сік та вишневий сироп/сік. Потім додайте м'яту та лід. Залийте суміш газованою або звичайною питною водою – за смаком.

Який алкоголь брати на пікнік

Якщо ви вирішили взяти на пікнік алкоголь, то варто пам'ятати правила щодо вживання спиртних напоїв на природі. Віддайте перевагу неміцним напоям, наприклад, вину, сидру чи пиву. Головне правило – пам'ятайте про почуття міри: адже основна мета вашої вилазки – активний відпочинок на свіжому повітрі, спілкування з друзями, задоволення смачною їжею, а не марафон за кількістю випитого.

Рецепт сангрії

Інгредієнти:
червоне вино 0,7 л
питна вода 0,7 л
цукор 2 ст.л
2 апельсини
1 лимон
лід

Сангрія – ідеальний напій для вашого пікніка / Фото: in.pinterest.com

Рецепт приготування сангрії:

1. Наріжте фрукти кружечками разом зі шкіркою.
2. У ємність налийте вино та воду, додайте цукор і добре перемішайте. Додайте нарізані фрукти.
3. Подавайте з льодом та шматочками фруктів.